成都訊（通訊員 蔣靜雯）降本增效不是簡單的“減法”，而是充滿溫度的“加法”。近期，北新路橋集團四川分公司以集團第三屆職工廚藝大賽獲獎技藝為抓手，聚焦“廚藝提升職工生活品質(zhì)、創(chuàng)新降低食堂成本”核心目標(biāo)，探索出一條“低成本、高營養(yǎng)、優(yōu)體驗”的食堂運營升級路徑，讓職工餐盤既藏美味更含匠心。
食材利用上，分公司堅持“因地制宜、物盡其用”，優(yōu)先選用四川本地應(yīng)季食材，省去長途運輸環(huán)節(jié)，在保障食材新鮮度的同時壓縮采購成本。同時，針對食材邊角料易浪費問題，通過工藝創(chuàng)新實現(xiàn)資源化利用，有效減少后廚損耗、從源頭管控成本；營養(yǎng)搭配上，構(gòu)建科學(xué)均衡的膳食體系，以平價食材為基礎(chǔ)合理規(guī)劃食譜，通過精準(zhǔn)配比補充蛋白質(zhì)、膳食纖維等營養(yǎng)成分，在嚴(yán)控成本的前提下，既還原地道風(fēng)味，又滿足職工健康飲食需求；后廚管理上，優(yōu)化標(biāo)準(zhǔn)化運營流程，推行“提前備菜、分時烹飪”模式，快手菜品提前切配備料，既縮短出餐時間，又減少油鹽調(diào)料與水電燃氣消耗，進一步優(yōu)化運營成本。
“蝦仁蒸蛋配清炒山藥清淡營養(yǎng)，干鍋魚味道地道，日常就餐既舒心又放心……”升級后的食堂受到了職工的廣泛好評。大家紛紛表示，菜品種類更加豐富，搭配更趨合理，口味與健康兼得。分公司還建立了常態(tài)化意見反饋機制，及時響應(yīng)職工需求，持續(xù)推出受歡迎的新菜品，確保餐飲服務(wù)與職工期待同步。
未來，四川分公司將繼續(xù)以職工滿意為導(dǎo)向，不斷深化餐飲管理創(chuàng)新，持續(xù)優(yōu)化服務(wù)細節(jié)，通過一餐一飯傳遞企業(yè)人文關(guān)懷，以舌尖上的幸福感和獲得感，進一步增強團隊凝聚力，為分公司高質(zhì)量發(fā)展注入暖心動力。