成都訊（通訊員 蔣靜雯）降本增效不是簡(jiǎn)單的“減法”，而是充滿溫度的“加法”。近期，北新路橋集團(tuán)四川分公司以集團(tuán)第三屆職工廚藝大賽獲獎(jiǎng)技藝為抓手，聚焦“廚藝提升職工生活品質(zhì)、創(chuàng)新降低食堂成本”核心目標(biāo)，探索出一條“低成本、高營(yíng)養(yǎng)、優(yōu)體驗(yàn)”的食堂運(yùn)營(yíng)升級(jí)路徑，讓職工餐盤既藏美味更含匠心。
食材利用上，分公司堅(jiān)持“因地制宜、物盡其用”，優(yōu)先選用四川本地應(yīng)季食材，省去長(zhǎng)途運(yùn)輸環(huán)節(jié)，在保障食材新鮮度的同時(shí)壓縮采購成本。同時(shí)，針對(duì)食材邊角料易浪費(fèi)問題，通過工藝創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)資源化利用，有效減少后廚損耗、從源頭管控成本；營(yíng)養(yǎng)搭配上，構(gòu)建科學(xué)均衡的膳食體系，以平價(jià)食材為基礎(chǔ)合理規(guī)劃食譜，通過精準(zhǔn)配比補(bǔ)充蛋白質(zhì)、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分，在嚴(yán)控成本的前提下，既還原地道風(fēng)味，又滿足職工健康飲食需求；后廚管理上，優(yōu)化標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)流程，推行“提前備菜、分時(shí)烹飪”模式，快手菜品提前切配備料，既縮短出餐時(shí)間，又減少油鹽調(diào)料與水電燃?xì)庀模M(jìn)一步優(yōu)化運(yùn)營(yíng)成本。
“蝦仁蒸蛋配清炒山藥清淡營(yíng)養(yǎng)，干鍋魚味道地道，日常就餐既舒心又放心……”升級(jí)后的食堂受到了職工的廣泛好評(píng)。大家紛紛表示，菜品種類更加豐富，搭配更趨合理，口味與健康兼得。分公司還建立了常態(tài)化意見反饋機(jī)制，及時(shí)響應(yīng)職工需求，持續(xù)推出受歡迎的新菜品，確保餐飲服務(wù)與職工期待同步。
未來，四川分公司將繼續(xù)以職工滿意為導(dǎo)向，不斷深化餐飲管理創(chuàng)新，持續(xù)優(yōu)化服務(wù)細(xì)節(jié)，通過一餐一飯傳遞企業(yè)人文關(guān)懷，以舌尖上的幸福感和獲得感，進(jìn)一步增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力，為分公司高質(zhì)量發(fā)展注入暖心動(dòng)力。